«Италия – душа кофе, Австрия – его сердце»
Вена и Австрия имеют свою – отличную от остального мира особую кофейную традицию. Первая кофейня была открыта в Вене в 1685 году. Культура кофеен, как «общественных гостиных», получила отражение в таких заведениях, как Кафе Landtmann, Hawelka и др. Также Вена имеет большие традиции в выпечке и кондитерском искусстве, представленные, например, тортом Захер или круассанами, которые тоже зародились в Вене. При этом мы не пытаемся принижать важность южных соседей – Италии, ставших родоначальниками приготовления кофе в виде эспрессо. Мне нравится выражение, одного моего знакомого итальянца: «Италия – душа кофе, а Австрия – его сердце».
Райнхольд Шерф, основатель Coffeeshop Company